Snaddervaffel har tatt kvelden...

Snaddervaffel har vært et artig prosjekt, men bloggen har nå tatt kvelden! Det vil ikke bli publisert flere innlegg her, men sjekk gjerne ut min nye blogg tankekilden.wordpress.com. Her vil du også finne masse matoppskrifter etter hvert, men med litt større fokus på de næringsmessige aspektene ved mat, samt artikler om helse og diverse annet! En litt mer tverrfaglig blogg rett og slett... Snakkes! :-)

Gulrotsuppe med ruccolapesto og hampfrø

Det høres kanskje ikke superdigg ut, men faktisk var suppa helt fantastisk. Satt igjen med en haug av gulrøtter på slutten av uka, samt en stor pose ruccola som var begynt å bli litt slapp i kantene. Ruccola er ikke festlig å spise hvis den ikke er frisk og sprø. Da er ruccolapesto en genial utvei for å slippe å kaste den molefonkne salaten. Den gir en frisk og krydret brytning til den milde suppa, og er laget på to minutter. Det liker vi!

Vintersalat med bakt potet, haloumi og pinjekjerner

Salat er kanskje typisk sommermat for de fleste, men kan fint spises på vintersid også! Kunsten med å lage en salat som i seg selv fungerer som fullstendig middag, er å tilsette ingredienser som metter i tillegg til de lette grønnsakene. Server dem gjerne litt varme eller lunkne i salaten. En rest med haloumi eller feta er finfint å bruke. Likeså ovnsbakte rotgrønnsaker og poteter.

Suppe av grillet paprika med puffede gresskarkjerner og feta

En grei måte å lage knasende tilbehør til suppe er å gi gresskarkjerner et kjapt oppkok og puffe dem i ovnen med litt olje og salt. Smaken blir fantastisk! Med næringsrike duppeditter på toppen gir denne suppa en skikkelig kick til en slapp kropp. Suppa kan spises varm eller kald. Kanskje aller best smak når den er kald. Du kan gjøre den rå hvis du vil, ved å bruke fersk paprika og la være å riste kjernene, men mye av smaken ligger i nettopp varmebehandlingen av disse to ingrediensene.

Kald agurksuppe med koriander og mynte

Etter å ha vært en runde i ulike butikker på jakt etter økologiske grønnsaker (litt av en skattejakt gitt), hadde jeg endt opp med litt vel mange øko-agurker. Alle butikkene hadde slangeagurk i øko-sortimentet og jeg hadde gått litt bananas. Men det har sine fordeler. For denne dagen var jeg bare nødt til å finne på noe nytt (les: agurknytt), siden kjøleskapet for det meste inneholdt nettopp agurk... Agurksuppe er jo en slager, og med salat av feta, ruccola og pinjekjerner ved siden av ble dette en midt-i-uka-mini-gourmet-opplevelse hva smakskombinasjoner angår!

Vognmand Nilsen rir igjen!

Etter sommerens tur til Bud, et idyllisk lite fiskevær på nordvestkysten, synes vi det var fantastisk gøy å få servert både makrell og uer da vi kom tilbake til Oslo. Begge fiskeslagene hadde vi kokkelert med også på Bud. Uer, en lite pen fisk, er faktisk svært mild og grei å ha med å gjøre – la deg ikke lure av det røde og hissige ytre! Hos Vognmanden på Grønland fikk vi råmarinert makrell og en helt fantastisk god uer! Veldig artig at de tør å kjøre på med så lite fasjonable råvarer, så får kanskje flere av oss øynene opp for andre ting enn torsk, kamskjell, kveite og de andre gjengangerne!

Rynkeby tomatsuppe med stekt halloumi

Da jeg var på den ikke spesielt store nærbutikken her om dagen, så jeg til min store glede at de hadde Rynkeby tomatjus! Den er dessverre ikke økologisk, men jeg er en av dem som synes tomatjus er fantastisk godt, og ble derfor jublende fornøyd. Tomatjus smaker friskt og bringer assosiasjoner til gazpacho og Bloody Mary. En skvis med sitron og det er den perfekte drikk når man både er tørst, evt. litt saltfysen. Jusen kan også enkelt omsettes til en mild og barnevennlig tomatsuppe.

Raw lasagne med squash og urter

Selv om man ikke kjører et 100% raw food-regime, er det ikke noe i veien for å slå til med et rawprosjekt i ny og ne! Denne rå lasagnen (som også er vegansk dersom du kutter ut fetaen på toppen) har tre ulike sauser og er definitivt et lite prosjekt å lage – men det er langt i fra vanskelig! Ikke minst er det lærerikt å sette seg inn i hvilke alternativer man kan benytte seg av dersom man av ulike grunner ikke kan, eller ønsker, å spise visse "dyrebaserte" matvarer. Livet er for langt til å spise det samme hele tiden og for kort til å spise kjedelig! Prøv denne en lørdagskveld hjemme.

Kyllingbryst med ingefær, soya og sitron

Kyllingbryst smaker jo ikke fantastisk kraftig i seg selv. Skal denne typen kjøtt bli godt, er kanskje det viktigste å passe på varmebehandlingen, slik at kjøttet holder seg saftig. Tørt kyllingbryst smaker minst av alt. Stange og Holte leverer brystene med skinnet på, hvilket hever smaksnivået ganske betraktelig. Med kraftige smaker som ingefær, chili og soya får kjøttet en ekstra dimensjon. Serveres med ristede cashewnøtter og risnudler – veldig enkelt og klart på en halv time.

Sprø og saftige gluten- og gjærfrie rundstykker

Noen ganger er suget etter god gjærbakst skikkelig prekær. Med glutenallergi kan dette være litt stressende. Heldigvis er det enkelt og raskt å lage ferske rundstykker hjemme. Med godt smør og rørte bær setter et par av disse en stopper for suget sporenstreks! Her er det ingen gjær og ikke hvetemel, men med chiafrø, linfrø og fiberhusk blir rundstykkene likevel sprø utenpå, saftige inni og skikkelig gode på smak! Ikke kutt ut saltet, her ligger nøkkelen til mye av den gode smaken...