Det høres kanskje ikke superdigg ut, men faktisk var suppa helt fantastisk. Satt igjen med en haug av gulrøtter på slutten av uka, samt en stor pose ruccola som var begynt å bli litt slapp i kantene. Ruccola er ikke festlig å spise hvis den ikke er frisk og sprø. Da er ruccolapesto en genial utvei for å slippe å kaste den molefonkne salaten. Den gir en frisk og krydret brytning til den milde suppa, og er laget på to minutter. Det liker vi!