Mettende salat med bacon, paprika og syrlig sennepsdressing

Denne var egentlig en litt sånn "kaste sammen det jeg har"-salat, men viste seg å være en fantastisk bra smakskombo! Både vanlige poteter og søtpoteter er brukt her, og det gir en god variasjon. Begge typer poteter bakes i ovnen, i stedet for å kokes – smaken blir så mye bedre. Lar du potetene avkjøles en god del før du spiser dem synker også GI-en og salaten blir mindre belastende for blodsukkeret.