Klippfisk med bakt tomat og urteolje

I hjembyen min, Kristiansund, er det påbudt å like klippfisk. I barndommen fikk vi som regel klippfisken i form av bacalao, laget på mormors enkle måte; med olivenolje, tomatpure, spansk pepper, løk og poteter. De siste årene har klippfisk blitt en populær råvare å benytte på ulike måter, ikke bare i den tradisjonelle bacalaoen. I Roma i sommer fikk vi servert fantastisk klippfisk, selvsagt produsert i Norge. Her er mitt forsøk på en etterligning.