Gulrotsuppe med ruccolapesto og hampfrø

Det høres kanskje ikke superdigg ut, men faktisk var suppa helt fantastisk. Satt igjen med en haug av gulrøtter på slutten av uka, samt en stor pose ruccola som var begynt å bli litt slapp i kantene. Ruccola er ikke festlig å spise hvis den ikke er frisk og sprø. Da er ruccolapesto en genial utvei for å slippe å kaste den molefonkne salaten. Den gir en frisk og krydret brytning til den milde suppa, og er laget på to minutter. Det liker vi!

Vintersalat med bakt potet, haloumi og pinjekjerner

Salat er kanskje typisk sommermat for de fleste, men kan fint spises på vintersid også! Kunsten med å lage en salat som i seg selv fungerer som fullstendig middag, er å tilsette ingredienser som metter i tillegg til de lette grønnsakene. Server dem gjerne litt varme eller lunkne i salaten. En rest med haloumi eller feta er finfint å bruke. Likeså ovnsbakte rotgrønnsaker og poteter.

Suppe av grillet paprika med puffede gresskarkjerner og feta

En grei måte å lage knasende tilbehør til suppe er å gi gresskarkjerner et kjapt oppkok og puffe dem i ovnen med litt olje og salt. Smaken blir fantastisk! Med næringsrike duppeditter på toppen gir denne suppa en skikkelig kick til en slapp kropp. Suppa kan spises varm eller kald. Kanskje aller best smak når den er kald. Du kan gjøre den rå hvis du vil, ved å bruke fersk paprika og la være å riste kjernene, men mye av smaken ligger i nettopp varmebehandlingen av disse to ingrediensene.

Kald agurksuppe med koriander og mynte

Etter å ha vært en runde i ulike butikker på jakt etter økologiske grønnsaker (litt av en skattejakt gitt), hadde jeg endt opp med litt vel mange øko-agurker. Alle butikkene hadde slangeagurk i øko-sortimentet og jeg hadde gått litt bananas. Men det har sine fordeler. For denne dagen var jeg bare nødt til å finne på noe nytt (les: agurknytt), siden kjøleskapet for det meste inneholdt nettopp agurk... Agurksuppe er jo en slager, og med salat av feta, ruccola og pinjekjerner ved siden av ble dette en midt-i-uka-mini-gourmet-opplevelse hva smakskombinasjoner angår!

Vognmand Nilsen rir igjen!

Etter sommerens tur til Bud, et idyllisk lite fiskevær på nordvestkysten, synes vi det var fantastisk gøy å få servert både makrell og uer da vi kom tilbake til Oslo. Begge fiskeslagene hadde vi kokkelert med også på Bud. Uer, en lite pen fisk, er faktisk svært mild og grei å ha med å gjøre – la deg ikke lure av det røde og hissige ytre! Hos Vognmanden på Grønland fikk vi råmarinert makrell og en helt fantastisk god uer! Veldig artig at de tør å kjøre på med så lite fasjonable råvarer, så får kanskje flere av oss øynene opp for andre ting enn torsk, kamskjell, kveite og de andre gjengangerne!

Rynkeby tomatsuppe med stekt halloumi

Da jeg var på den ikke spesielt store nærbutikken her om dagen, så jeg til min store glede at de hadde Rynkeby tomatjus! Den er dessverre ikke økologisk, men jeg er en av dem som synes tomatjus er fantastisk godt, og ble derfor jublende fornøyd. Tomatjus smaker friskt og bringer assosiasjoner til gazpacho og Bloody Mary. En skvis med sitron og det er den perfekte drikk når man både er tørst, evt. litt saltfysen. Jusen kan også enkelt omsettes til en mild og barnevennlig tomatsuppe.

Raw lasagne med squash og urter

Selv om man ikke kjører et 100% raw food-regime, er det ikke noe i veien for å slå til med et rawprosjekt i ny og ne! Denne rå lasagnen (som også er vegansk dersom du kutter ut fetaen på toppen) har tre ulike sauser og er definitivt et lite prosjekt å lage – men det er langt i fra vanskelig! Ikke minst er det lærerikt å sette seg inn i hvilke alternativer man kan benytte seg av dersom man av ulike grunner ikke kan, eller ønsker, å spise visse "dyrebaserte" matvarer. Livet er for langt til å spise det samme hele tiden og for kort til å spise kjedelig! Prøv denne en lørdagskveld hjemme.

Kyllingbryst med ingefær, soya og sitron

Kyllingbryst smaker jo ikke fantastisk kraftig i seg selv. Skal denne typen kjøtt bli godt, er kanskje det viktigste å passe på varmebehandlingen, slik at kjøttet holder seg saftig. Tørt kyllingbryst smaker minst av alt. Stange og Holte leverer brystene med skinnet på, hvilket hever smaksnivået ganske betraktelig. Med kraftige smaker som ingefær, chili og soya får kjøttet en ekstra dimensjon. Serveres med ristede cashewnøtter og risnudler – veldig enkelt og klart på en halv time.

Sprø og saftige gluten- og gjærfrie rundstykker

Noen ganger er suget etter god gjærbakst skikkelig prekær. Med glutenallergi kan dette være litt stressende. Heldigvis er det enkelt og raskt å lage ferske rundstykker hjemme. Med godt smør og rørte bær setter et par av disse en stopper for suget sporenstreks! Her er det ingen gjær og ikke hvetemel, men med chiafrø, linfrø og fiberhusk blir rundstykkene likevel sprø utenpå, saftige inni og skikkelig gode på smak! Ikke kutt ut saltet, her ligger nøkkelen til mye av den gode smaken...

Superjordbærsmoothie med kokos og gojibær

Behov for litt ekstra energi? Lite lysten på frokost? Kjapp mat før eller etter trening? Uansett unnskyldning – supersmoothie er tingen! Pass på å alltid ha en pose eller to med frosne bær i fryseren og noen gode tørrvarer i skapet, så kan du mikse en slik på null komma niks. Lag gjerne en ferdig blandet smoothie-strø til å drysse på toppen, så går det enda raskere.

Pepperstekt andebryst med gresskarkrem og ingefærvinaigrette

En super oppskrift tatt fra boka "Sommermat fra Fjällbacka" av krimdronningen Camilla Läckberg. Hvis du lurer på hvordan du skal tilberede andebryst, så trenger du ikke lure lenger – dette er måten! Sprøsteke skinnsiden i panna og "ovnssbake" sakte på lav temperatur til kjernen holder 53 grader. Gresskar og gresskarkjerner er supergodt tilbehør, og den syrligsøtsterke ingefærsausen er genial!

Restaurant Oscarsgate

En ting er helt sikkert; jeg har ikke hørt den friterte sjokoladeganachekula nevnt for siste gang. I timene etter restaurantbesøket har min kjære ikke fokusert på stort annet. Sånne ting er det som gjør matopplevelser store og minneverdige; de små detaljene, eksempelvis en sånn ekstraordinær sjokoladeopplevelse som vi fikk på Restaurant Oscarsgate. Når det er sagt, var ikke dette det eneste mesterstykke vi fikk servert. Vår opptelling endte med 25 små retter, hvis vi teller med rubbel og bit – det var ikke mye rubbel å spore her!

Restaurant Oscarsgate. Foto: Bjørn Erik Pedersen

Hjemmelaget sjokonøttepålegg uten sukker

Direkte slankende er nok sjokopålegg aldri, men dette er fritt for raffinert sukker og ulumske tilsetningsstoffer. Derimot er det fullt av antioksidanter og sunne fettsyrer! Særlig hvis du lager raw-versjon av rå ingredienser. Skeptisk? Visste du for eksempel at kokosfett– til tross for at det er mettet fett – ikke kan lagres i kroppen, men faktisk øker forbrenningen? Eller at kakao på latin betyr "gudenes føde"? Rå kakao topper listen over antioksidantrik mat og inneholder plantekjemikalier som gir deg den mye omtalte sjokolykkefølelsen! Vanskelig å finne grunner for å ikke bytte ut Nugattien...

Salat med rød quinoa, spinat, feta og basilikum

Quinoa, også kalt "alle korns mor" og "inkaenes gull" er kanskje det mest næringsrike kornproduktet du kan spise. Både den hvite og den røde quinoaen inneholder hele 12-18% proteiner – med den komplette rekken av alle de essensielle aminosyrene. Quinoa er mineralrikt, glutenfritt og lettfordøyelig og kan med fordel brukes i stedet for f.eks. ris eller couscous. Tilberedningen er den samme og smaken er mild og god. Avkjøl den lett og bland med dine favorittgrønnsaker, og du har et kraftmåltid som holder deg gående lenge!

Alex sushi – fisk på høyt nivå

Det er ikke alt for mange år siden jeg smakte sushi første gang, og i starten er rå fisk en lite innbydende tanke. Men etterhvert som man legger disse fastlåste tankene bak seg, blir den rå fisken noe man bare "må ha". I Oslo har det poppet opp sushi-sjapper på annethvert hjørne de siste årene, og på flere av stedene er maten helt ok. Men man har ikke smakt skikkelig sushi før man legger lista litt høyere. Alex sushi er et godt eksempel.

Mettende salat med bacon, paprika og syrlig sennepsdressing

Denne var egentlig en litt sånn "kaste sammen det jeg har"-salat, men viste seg å være en fantastisk bra smakskombo! Både vanlige poteter og søtpoteter er brukt her, og det gir en god variasjon. Begge typer poteter bakes i ovnen, i stedet for å kokes – smaken blir så mye bedre. Lar du potetene avkjøles en god del før du spiser dem synker også GI-en og salaten blir mindre belastende for blodsukkeret.

Super toretters restemiddag: Frisk gulrotsuppe og røkt ørret med gressløksaus

Når ingrediensene i kjøleskapet overhodet ikke henger i hop, så er det jo greit å lage to ulike retter. Med få ingredienser i hver rett (hvis man ser bort fra krydderet), så er det ikke nødvendigvis mer jobb enn å lage én rett. Hadde litt problemer med å kombinere mine to hovedingredienser som var røkt ørret og gulrot. Fikk ikke det helt til å stemme. Så da ble det ørret til "forrett" og gulrotsuppe til hovedrett. Eventuelt omvendt. Gulrotsuppa er uten løk og hvitløk.

Tunfisktartar med soya og koriander

Det var egentlig økologisk kylling jeg var ute etter på Jacobs denne lørdagen, men plutselig lå det fersk, rød tunfisk og smilte mot meg i fiskedisken. Jacobs har såkalt "bærekraftig" tunfisk fra Friend of the Sea. "Friend of the Sea is now a main international certification project for products originating from both sustainable fisheries and aquaculture". Slikt blir man glad av! Denne oppskriften er superenkel og hentet fra Bølgen og Mois bok "Fisk og vin"– en stor samling av ymse fiskeretter med tilhørende drikkeforslag.

Jordbærsalat med cashewnøtter, koriander og balsamicodressing

Drit og dra. Jordbærene er ikke akkurat supre ennå, men klarer ikke la være å kjøpe, der de ligger velduftende og røde i butikken. Import fra Belgia eller noe, men faktisk ikke helt utvannet i smaken. Gleder meg til de norske kommer, og håper vi får se noen økologiske i år. Jordbær kan brukes til mer enn dessert, som f.eks. en lett sommersalat. Kan spises for seg selv til lunsj eller kvelds, eller som tilbehør til et større måltid. Passer utmerket til grillmat.

Skummende frisk jordbærdrikk av rismelk

Perfekt på varme dager! Frisk, iskald, lett syrlig – og laktosefri. Ikke minst et bra alternativ til sukrede og kunstige sommerdrikker som brus og ferdiglaget "iste". Jeg bruker rismelken som heter Naturli', fordi jeg synes denne har best smak. Enkelte typer rismelk kan ha litt bitter ettersmak, men denne er søtlig og mild. Du kan gjerne bruke bringebær, men da er det greit å sile av frøene før servering.

Tøff tomatsuppe og speltscones

Kan man lage god suppe uten løk og hvitløk? Jess! Det er ikke alle mager som tåler løk like godt, men det går an å lage god tomatsuppe uten. Denne er superenkel og rask, laget på hermetiske tomater. Funker finfint! Bruk masse friske urter, det er alltid en vinner for smaken.

Salat med bakte poteter, brie og smilende egg med sennepsvinaigrette

Det er sjelden kaféer og gjennomsnittlige restauranter overrasker med salater utenom standard cæsar og kylling. Det kan dukke opp en og annen mozzarella, og de siste årene har chevré vært en gjenganger. Men det er lite eksperimentering på den fronten, har jeg inntrykk av. I Trondheim fikk jeg imidlertid en fantastisk salat for noen år siden. Den hadde poteter, egg, sylteagurk, løk og masse sprø salat, samt en syrlig og kremete dressing. Den har jeg aldri glemt. Her er en inspirert variant.

Pizzetta med "brændte" fiken, chevré og estragon

Hvilken herlig forfriskende pizzavariant! En morsom ingrediens jeg ble tipset om av min svigemor er såkalte "brændte figner". De kommer hermetisert på boks i en tykk og veldig søt sirup, og fås i velassorterte matbutikker. Fiknene er nydelige til ost og selvsagt til dessert, men når jeg hadde så få til overs, kom ideen om å bruke dem i en salt rett. Sammen med chevré er de fantastiske, og med pinjekjerner og estragon er de i fullkomment selskap!

Sprøstekt kylling med fersk mozzarella og sitron-chilivinaigrette

Syrlig og sterk med silkemyk mozzarella og aromatisk basilikum. Bra kombo. Bruk kyllingbryst med skinn til denne retten! Prior-kylling uten skinn er generelt en trist og smakløs affære, og kommer særlig dårlig ut i en rett som denne. I skinnet, og det lille fettlaget under, sitter all den gode smaken. Kylling uten skinn blir aldri sprø. Salt skinnet godt og sprøstek det, og du vil bli belønnet med en smak fra himmelen!

Røkt skinke og brokkoli med fløte og parmesan

Så var det restene av påskeskinka som skulle til pers! En lite elegant, men tøff-i-trynet middag som gir deg proteinene du trenger etter en hard treningsøkt. Enkelt, raskt, perfekt for en travel dag. To ingredienser og ellers standard av hva som finnes i kjøleskapet. Lavkarbo på et nivå jeg kan like.

Enchiladas med avokadosalsa

Taco må vel være blant av nordmenns absolutte favoritter, men det er jo greit å utfordre med noen andre tex-mex alternativer innimellom. Enchiladas er en mulighet. Krydre med ulike typer krydder eller bruk en ferdig blanding for enkelhets skyld. Dette er mat som alle i familien burde digge.

Salma-tartar på toast

Ikke all snækks kan sies å være godt for både kropp og sjel – dette er definitivt et unntak! Rå laks er og blir en av mine favorittingredienser, mye på grunn av variasjonsmulighetene. Noen synes imidlertid konsistensen på rå fisk føles ekkel i munnen. Et triks for å få Salmaen litt "fastere i fisken", er å la den ligge i en salt/sukkerblanding i en liten halvtime, før den deles i mindre biter. Denne lille retten fungerer fint som forrett eller som fingermat. Sørg for å legge på fyllet kort tid før servering, slik at toasten beholder sprøheten.

Quinoasalat med feta og pestosaus

Tilbake til hverdagen og litt mer næringsnyttig mat! Etter høytider med masse kjøtt, søtsaka og ekstra mye smør i sausene, kommer suget etter mat som gir masse energi og føles frisk og sunn. Quinoa er et næringsrikt frø som brukes omtrent som couscous og bulgur. Masse proteiner, jern og øvrige mineraler trengs når man lirker ræva ut av sofaen og finner tilbake til hverdagen!

Danmarksgates djevelegg med dill

Etter at Nina serverte disse på påskeaften, ble jeg nødt til å gjenskape de hjemme. Som alltid blir det en litt modifisert versjon. Glemte å kjøpe tabasco på vei fra trening. Griseklam, med skjorta klistret til ryggtavla skjønner man fort at kjølerommet på dagligvaren ikke er noe blivende sted. Gressløk var ikke å finne, verken i fryseren eller i butikken. Dermed ble det fersk chili, sitronsaft og dill i stedet. Har foreløpig ikke mottatt noen klager.

Bananis med rom, karamellisert bananchips og varm sjokosaus

Jeg har alltid trodd at det vil være vanskelig å få skikkelig banansmak i hjemmelaget is, når man ikke bruker kunstige smakstilsetninger. Men jeg tok heldigvis feil! Her har jeg riktignok brukt bittelitt bananessens i tillegg, men det er strengt tatt ikke nødvendig hvis du bruker skikkelig modne bananer! Med denne fremgangsmåten funker det utrolig bra, smaksmessig. Er du glad i banan og alt søtt med banansmak, er dette isen for deg!

Popcornis med karamellpops

Vulgært godt! Ingen aprilsnarr dette. Det skjer noe mirakuløst i møtet mellom søtt og salt som ikke kan beskrives. Og popcorn har en sånn nostalgisk og uskyldig, men likevel herlig frekk smak. Smaken lar seg enkelt overføres til fløtemelk, som deretter piskes inn i eggedosis. Veldig enkelt. Lag den helt glatt eller tilsett knasende karamellpopcorn til selve isen. Server med karamellsaus eller karamelliserte popcorn-pops. Sikker vinner.

Restaurant Eik holder koken

Nok et par kulinariske merkverdigheter kan føres opp på lista etter en kveld på Restaurant Eik. Ansjossand blant annet. En hyggelig og gjennomført levering fra en av mine favorittrestauranter. Kanskje litt ubalanse i mengdene mellom mat og vin, men hey, når klaget jeg sist over for mye  alkohol?

Foto: Restaurant Eik

Biff tartar til bursdags

Biff tartar er tingen når min kjære har bursdag. Rå mat som vekker urinstinktet hos mannfolka. Jeg har vokst opp med biff tartar 80-tallsstyle, med karbonadedeig på loffskive, rå løk og eggeplomme, salt og pepper. Men det var tartaren på Fernand, en av Bordeaux´ eldste restauranter, som gjorde utslaget – den var en smakseksplosjon helt utenom det vanlige. Denne reproduksjonen er ikke i nærheten av den, men absolutt verdt å servere.

Salt lakrismarengs

Ikke alle er fan av lakris. Ikke alle er fan av marengs. Dersom du liker begge deler, kommer du til å digge disse! De var egentlig ment som et tilbehør til et større dessertprosjekt som blant annet besto av hvit sjokolademousse og kirsebærgele, men jeg er ennå ikke helt i mål der. Derfor tar jeg marengsene med som et eget innlegg. De er tross alt usannsynlig merkelig gode og rare, og kan antagelig også brukes sammen med andre dessertgreier.

Fenikkelsalat med selleri og eple

Selv innbarka rørleggere med Asterix-bart og Obelix-never smelter som smør for denne salaten! Er du litt småskeptisk til rå fenikkel, prøv å gi den noen minutter i stekepanna med litt olje og smør, så blir den supermedgjørlig og riktig søt. Avkjøl den gjerne og bland med andre av dine favorittsalatingredienser.

Potetsufflé med cheddar og gressløk

Når Larsen dukker opp på middag er det viktig å sette frem noe som metter. Ikke spar på verken karbohydrater, fløte eller smør. Potetsufflé er et egnet spise i denne forbindelse. Gjerne servert med hans favorittfenikkelsalat og brødkrutonger. Siden han har jobbet med rør i alle år, har han også et kjært og nært forhold til hummus – så det settes også på bordet!

Sashimi av laks på tre måter

Salige fred. Gubben er dratt på fotballtrening og løper rundt i en idrettshall et eller annet sted, med 15 andre svette, stinkende menn i hælene. Til tross for at tanken på haugevis med svette menn tidvis kan virke forlokkende, så er jeg ikke det minste sjalu i kveld. For jeg er hjemme alene – med et stort stykke Salma-laks! Jeg klarte ikke bestemme meg for tilbehør, så det ble egentlig tre retter i én: Laks med sitron- og pepperkrem, med korianderaioli og med sesam- glassnudelsalat. Alt veldig enkelt.

Kremet sellerisuppe med glaserte gulrøtter og parmesanchips

Selv de mest usannsynlig stygge, brune og skitne rotgrønnsaker blir store kulinariske opplevelser i suppeform. Selleriroten er ikke blant de mest spektakulære av guds kreasjoner, sånn rent visuelt – men med litt løk-, krydder- og fløtemagi er det bare å ta av seg hatten! En skikkelig fyldig suppe full av smak. Funker som en elegant forrett om du siler den og fjonger den til med myk hånd. Velger du å ikke sile, har du en mer mettende mandagsversjon.

Lefseruller med røykelaks, kremost og dill

Ah, disse berømmelige lefserullene! Ikke et eneste norsk tapasbord uten... Laget nylig et par hundre av disse til et bryllup, og tenkte jeg måtte ta med oppskriften her. Røykelaks (som i utgangspunktet ikke er av mine favoritter) kommer faktisk til sin rett her, på en måte jeg liker. Jeg synes de er best nylaget – da rekker de verken å bli for bløte eller for tørre.

Pizza med blåmuggost og honningpærer

På tide med en ny pizzaversjon. Spekeskinke kan fort bli veldig salt på pizza, særlig hvis du bruker norsk skinke. Mildere spansk eller italiensk skinke er å foretrekke, men man må jo bruke det man har for hånden. Blåmuggost er også fantastisk på pizza, men er også en svært salt ingrediens. Så, for å avhjelpe litt på det salte, har denne pizzaen saftige skiver av pære – raskt stekt med honning og timian. En perfekt kombo!

Indrefilet av rein med solbærsaus

Reinsdyr er fin festmat. Synes alltid det føles bedre å spise vilt enn industriforet kjøtt. Jeg tenker at de dyrene som har levd ute i det fri tross alt har hatt et godt liv, og at jakt på disse er mer naturlig enn det å fore opp dyr kun med det formål å slakte dem. Selv tamrein får vandre relativt fritt omkring. Med perfekt potetmos og en kraftig, men søtlig solbærsaus blir dette et uforglemmelig festmåltid reinen ville vært stolt over å få være en del av.

Kalveschnitzel med salvie og sitronsmørsaus

Slakteren på Torshov hadde kalv han vet du. Banka schnitzlene flate gjorde han også for meg. Snille slakteren. Paneringen har jeg derimot laget helt selv! Fint at tørt brød kan bli til noe schtilig. Blandet med dine utvalgte favorittkrydder blir smuler til kjøttets beste venn. Det er vel ikke til å stikke under en stol at vi alle digger mat som er panert? Fiskepinner hadde ikke vært så jævlig stas uten, nei!

Krydret brødsmulepanering

Dårlig samvittighet over å ha kastet litt for mange brødskalker den siste tiden? Lyst og lett brød er supert når det er ferskt, men blir fort alt for tørt til å kunne brukes til noe fornuftig. For uten panering da. Panering er guds gave til litt kjedelig kjøtt. Det gir en knasende salt og sprø overflate, og kan forvandle selv pinner av fiskeavskjær til noe (tilsynelatende) spiselig. Klart det er magi!

Biff med brie og kirsebærsaus

Hadde lyst på biff, men slet med å finne på spenstig tilbehør. Noen hermetiske kirsebær var kjøpt inn til dessert, og brien var blitt til overs fra en hvit pizza. Syntes biff med brie og kirsebærsaus hørtes veldig kult ut, og smakene passet godt sammen i mitt hode. Kunne sikkert brukt en litt kraftigere brie, men det får bli neste gang. Spander gjerne en god rødvin.

Lunsjblings med sennep og cornichons

Etter en tur på en særdeles velassortert matbutikk blir lunsjkreasjonen gjerne ekstra...sprikende. Men spennende smakfull på en "alt er jo godt"-aktig måte. Kall det gjerne Dagobert-sandwich; en høy stabel pålegg av ymse slag på en brødskive. Ikke så mye vits i å prøve å balansere en skive til på toppen. Cornichons er et fancy fransk ord for sylteagurk, som jeg synes er så stilig at jeg bruker det der jeg kan. Senneps- og eple "slaw" med chili setter kronen på dette kitchy smørbrødet.

Spinat- og bulgursalat med tomat og oliven

Bulgur er fin variasjon til pasta og ris. Litt grovere enn couscous, og gir litt bedre tyggemotstand, etter min mening. Server den gjerne avkjølt blandet med olivenolje, sitronsaft, friske urter og de grønnsakene du måtte ha for hånden. Den klassiske libanesiske taboulleh er et eksempel på dette. Her har jeg dampet spinat med på slutten – en fin måte å bruke opp spinatblader som er i ferd med å visne. Vær rundhåndet med spinaten, for den forsvinner nesten når den blir dampet!

Ostescones med friske urter

Jeg sier som Wallace & Gromit: Cheeeeese!! Ostescones er en glimrende måte å bruke opp overmodne osterester på. Også de siste, halvslappe skuddene i urtepottene får bidra til noe stort her. Det mest geniale med scones er at de ikke trenger heving, og derfor er kjapt å smelle sammen til en sen søndagsfrokost eller kveldsmat. Bruk helst friske urter, det gir en friskere og mer aromatisk smak enn tørkede!

Krydret løk- og gulrotsuppe

Veldig bra resultat for å være en "ja ja, jeg får vel bare lage noe av det jeg finner i kjøleskapet"-dag. Har du løk, buljong, krydder og noen frosne urter i frysern, trenger du bare en eller to typer grønnsaker (eller bønner) for å lage en fortreffelig suppe! Gulrot, potet, blomkål, brokkoli, søtpotet – eller bare løk. Saktestekt løk i reale mengder er grunnsteinen i enhver slik suppe, og sørger for masse smak uansett hva annet du putter oppi.

Myke vårruller med sesampanert tofu

Neida, tofu smaker ingenting. Det var derfor Gud skapte marinader. Og panering. Og fritering. Tofu har høyt proteininnhold (omkring 10% for fast tofu) og lite fett (noe fritering selvsagt avhjelper). Det forskes mye på de helsemessige fordelene og ulempene ved tofu og andre soyaprodukter. Noen mener tofu har positiv virkning på både kolesterol og hjernefunksjoner. Innen forskerne blir enige, rekker du antagelig å rulle en hel del av disse vårrullene, som egentlig ikke er vårruller i det hele tatt, men vietnamesiske sommerruller.

Mangopudding med bringebær

Nok en sunn dessert på listen. Det er gøy å kamuflere ja-mat som nei-mat! Grethe Roede hadde sikkert flippa helt ut. Denne desserten består kun av mango og mager kesam, kun stivet opp en liten knert gelatin, for å oppnå den klassiske puddingaktige konsistensen. Pudding er kanskje ikke så high fashion lenger – vi lever vel i moussens og sorbetens og graniteens og semifreddoens tidsalder... Men jeg sier: La oss slå et slag for den gode, gamle puddingen. Pudding ruler!