Myke vårruller med sesampanert tofu

Neida, tofu smaker ingenting. Det var derfor Gud skapte marinader. Og panering. Og fritering. Tofu har høyt proteininnhold (omkring 10% for fast tofu) og lite fett (noe fritering selvsagt avhjelper). Det forskes mye på de helsemessige fordelene og ulempene ved tofu og andre soyaprodukter. Noen mener tofu har positiv virkning på både kolesterol og hjernefunksjoner. Innen forskerne blir enige, rekker du antagelig å rulle en hel del av disse vårrullene, som egentlig ikke er vårruller i det hele tatt, men vietnamesiske sommerruller.

Mangopudding med bringebær

Nok en sunn dessert på listen. Det er gøy å kamuflere ja-mat som nei-mat! Grethe Roede hadde sikkert flippa helt ut. Denne desserten består kun av mango og mager kesam, kun stivet opp en liten knert gelatin, for å oppnå den klassiske puddingaktige konsistensen. Pudding er kanskje ikke så high fashion lenger – vi lever vel i moussens og sorbetens og graniteens og semifreddoens tidsalder... Men jeg sier: La oss slå et slag for den gode, gamle puddingen. Pudding ruler!

Saftig og sunn banankake med nøtteskorpe

En skikkelig energikake. Uten sukker, smør og hvetemel, full av fiber. Her har jeg hakket litt bananchips sammen med hasselnøtter for å lage et søtt og sprøtt lokk. Bruk gjerne sunnere varianter som solsikkefrø, gresskarkjerner, valnøtter eller mandler. Kanel er en vinner for blodsukkeret, men varier gjerne med andre typer krydder i deigen, hvis du føler deg i det rebelske hjørnet. Ingen ernæringfysiolog bør få bakoversveis om du sender med barna denne kaka i barnehagen.

Vietnamesisk kyllingsalat med peanøtter

Sprø, sterk og sunn. Det smarteste med denne salaten, er at den blander proteiner og grønnsaker, men holder for det meste karbohydratene utenfor. Mye proteiner og mye karbohydrater i samme måltid gjør det litt trøblete for magen, i og med at de de to næringstypene har såpass forskjellig fordøyelsestid. Men, nok om det medisinske aspektet – dette er en fantastisk supergod salat! Asiatiske urter, ristede peanøtter, sprøstekt løk og sterksyrlig dressing utgjør en skikkelig smaksbombe.

Luftig bringebærmousse uten sukker og fett

Nesten uten fett iallefall. Denne moussen er superluftig, nesten som bringebærskum som smelter bort på tunga. Den er laget med ekstra eggehvite og mager kesam i stedet for kremfløte, og er derfor friskere på smak og lettere i konsistensen enn tradisjonell mousse. En dessert du kan servere familien med god helsemessig samvittighet – uten at det smaker som ræva helsefrikmat.

Sopp- og potetbruschetta med trøffelsalt

Det er dette jeg serverer til gubben dagen etter hans pub-til-pub med gutta. Ikke spar på oljen her! Ikke saltet heller. Dette er kosemat som må gjøres 100% hvis det skal funke skikkelig. Det er sikkert mye bra å si om lavkarbo, men ingen kan påstå at karbokolosser som dette ikke smaker grenseløst godt! Lukk øynene, tenk at du er i Italia og si høyt til deg selv at potet på brød er genialt – og at livet er helt herlig...

Sjokolade- og hasselnøttmousse

Min aller første sjokolademousse! På tide kanskje, men jeg er ingen ihuga sjoko-fan. Av og til må jeg likevel ha, men da gjerne i kombinasjon med andre smaker – og sjokoladesmaken må ikke være for mørk og kraftig. Tenkte sjokolade og hasselnøtt var en god, gammel og sikker kombo. Synes den ble fenomenal. Såpass god at den ble distribuert til naboene.  Når alle ingrediensene er vispet sammen for hånd, blir det ofte bra, men tror jeg vil anbefale en elektrisk mikser...

Kosekjøttboller i tomatsaus

Disse kjøttbollene kommer i kategorien "comfort food", som vi sier på godt norsk. Kjøttboller som lages ekstra myke og luftige. Litt sånn at de faller fra hverandre i tomatsausen... Det er først og fremst brødet som gjør de myke – et genialt knep. Litt krydret, men ikke med veldig eksotiske krydder. Svært barnevennlige, vil jeg påstå.

Mandel- og valnøttmusli med bipollen

Dette er en ristet og ikke før søt musli som kan spises med fortreffelig samvittighet. Sammen med frukt og mager kesam har du en frokost som gir deg en kickstart på dagen. Bipollen er ekte supermat – anse det som et multivitamin som i tillegg inneholder et arsenal av gode enzymer, sporstoffer og fettsyrer. Muslien er rask å lage en stor porsjon av. Ingen grunn til ikke å sette av en liten halvtime søndag morgen til musliverksted!

Grønn jusdrøm med selleri, agurk og spinat

Alle hever øyebryna første gangen de smaker hjemmelaget jus. Smaken er så intenst frisk, helt ulikt kjøpt jus. Trikset er å blande frukt og grønnsaker på en balansert måte, og sørge for nok syre. Syre er alfa og omega for smaken. Grønnsaksjus får en litt "flat" smak hvis jusen mangler syre. En sitron, lime eller grapefrukt gjør susen. Grønne epler også.