Biff med brie og kirsebærsaus

Hadde lyst på biff, men slet med å finne på spenstig tilbehør. Noen hermetiske kirsebær var kjøpt inn til dessert, og brien var blitt til overs fra en hvit pizza. Syntes biff med brie og kirsebærsaus hørtes veldig kult ut, og smakene passet godt sammen i mitt hode. Kunne sikkert brukt en litt kraftigere brie, men det får bli neste gang. Spander gjerne en god rødvin.

Lunsjblings med sennep og cornichons

Etter en tur på en særdeles velassortert matbutikk blir lunsjkreasjonen gjerne ekstra...sprikende. Men spennende smakfull på en "alt er jo godt"-aktig måte. Kall det gjerne Dagobert-sandwich; en høy stabel pålegg av ymse slag på en brødskive. Ikke så mye vits i å prøve å balansere en skive til på toppen. Cornichons er et fancy fransk ord for sylteagurk, som jeg synes er så stilig at jeg bruker det der jeg kan. Senneps- og eple "slaw" med chili setter kronen på dette kitchy smørbrødet.

Spinat- og bulgursalat med tomat og oliven

Bulgur er fin variasjon til pasta og ris. Litt grovere enn couscous, og gir litt bedre tyggemotstand, etter min mening. Server den gjerne avkjølt blandet med olivenolje, sitronsaft, friske urter og de grønnsakene du måtte ha for hånden. Den klassiske libanesiske taboulleh er et eksempel på dette. Her har jeg dampet spinat med på slutten – en fin måte å bruke opp spinatblader som er i ferd med å visne. Vær rundhåndet med spinaten, for den forsvinner nesten når den blir dampet!

Ostescones med friske urter

Jeg sier som Wallace & Gromit: Cheeeeese!! Ostescones er en glimrende måte å bruke opp overmodne osterester på. Også de siste, halvslappe skuddene i urtepottene får bidra til noe stort her. Det mest geniale med scones er at de ikke trenger heving, og derfor er kjapt å smelle sammen til en sen søndagsfrokost eller kveldsmat. Bruk helst friske urter, det gir en friskere og mer aromatisk smak enn tørkede!

Krydret løk- og gulrotsuppe

Veldig bra resultat for å være en "ja ja, jeg får vel bare lage noe av det jeg finner i kjøleskapet"-dag. Har du løk, buljong, krydder og noen frosne urter i frysern, trenger du bare en eller to typer grønnsaker (eller bønner) for å lage en fortreffelig suppe! Gulrot, potet, blomkål, brokkoli, søtpotet – eller bare løk. Saktestekt løk i reale mengder er grunnsteinen i enhver slik suppe, og sørger for masse smak uansett hva annet du putter oppi.

Myke vårruller med sesampanert tofu

Neida, tofu smaker ingenting. Det var derfor Gud skapte marinader. Og panering. Og fritering. Tofu har høyt proteininnhold (omkring 10% for fast tofu) og lite fett (noe fritering selvsagt avhjelper). Det forskes mye på de helsemessige fordelene og ulempene ved tofu og andre soyaprodukter. Noen mener tofu har positiv virkning på både kolesterol og hjernefunksjoner. Innen forskerne blir enige, rekker du antagelig å rulle en hel del av disse vårrullene, som egentlig ikke er vårruller i det hele tatt, men vietnamesiske sommerruller.

Mangopudding med bringebær

Nok en sunn dessert på listen. Det er gøy å kamuflere ja-mat som nei-mat! Grethe Roede hadde sikkert flippa helt ut. Denne desserten består kun av mango og mager kesam, kun stivet opp en liten knert gelatin, for å oppnå den klassiske puddingaktige konsistensen. Pudding er kanskje ikke så high fashion lenger – vi lever vel i moussens og sorbetens og graniteens og semifreddoens tidsalder... Men jeg sier: La oss slå et slag for den gode, gamle puddingen. Pudding ruler!

Saftig og sunn banankake med nøtteskorpe

En skikkelig energikake. Uten sukker, smør og hvetemel, full av fiber. Her har jeg hakket litt bananchips sammen med hasselnøtter for å lage et søtt og sprøtt lokk. Bruk gjerne sunnere varianter som solsikkefrø, gresskarkjerner, valnøtter eller mandler. Kanel er en vinner for blodsukkeret, men varier gjerne med andre typer krydder i deigen, hvis du føler deg i det rebelske hjørnet. Ingen ernæringfysiolog bør få bakoversveis om du sender med barna denne kaka i barnehagen.

Vietnamesisk kyllingsalat med peanøtter

Sprø, sterk og sunn. Det smarteste med denne salaten, er at den blander proteiner og grønnsaker, men holder for det meste karbohydratene utenfor. Mye proteiner og mye karbohydrater i samme måltid gjør det litt trøblete for magen, i og med at de de to næringstypene har såpass forskjellig fordøyelsestid. Men, nok om det medisinske aspektet – dette er en fantastisk supergod salat! Asiatiske urter, ristede peanøtter, sprøstekt løk og sterksyrlig dressing utgjør en skikkelig smaksbombe.

Luftig bringebærmousse uten sukker og fett

Nesten uten fett iallefall. Denne moussen er superluftig, nesten som bringebærskum som smelter bort på tunga. Den er laget med ekstra eggehvite og mager kesam i stedet for kremfløte, og er derfor friskere på smak og lettere i konsistensen enn tradisjonell mousse. En dessert du kan servere familien med god helsemessig samvittighet – uten at det smaker som ræva helsefrikmat.