Salma-tartar på toast

Ikke all snækks kan sies å være godt for både kropp og sjel – dette er definitivt et unntak! Rå laks er og blir en av mine favorittingredienser, mye på grunn av variasjonsmulighetene. Noen synes imidlertid konsistensen på rå fisk føles ekkel i munnen. Et triks for å få Salmaen litt "fastere i fisken", er å la den ligge i en salt/sukkerblanding i en liten halvtime, før den deles i mindre biter. Denne lille retten fungerer fint som forrett eller som fingermat. Sørg for å legge på fyllet kort tid før servering, slik at toasten beholder sprøheten.

Quinoasalat med feta og pestosaus

Tilbake til hverdagen og litt mer næringsnyttig mat! Etter høytider med masse kjøtt, søtsaka og ekstra mye smør i sausene, kommer suget etter mat som gir masse energi og føles frisk og sunn. Quinoa er et næringsrikt frø som brukes omtrent som couscous og bulgur. Masse proteiner, jern og øvrige mineraler trengs når man lirker ræva ut av sofaen og finner tilbake til hverdagen!

Danmarksgates djevelegg med dill

Etter at Nina serverte disse på påskeaften, ble jeg nødt til å gjenskape de hjemme. Som alltid blir det en litt modifisert versjon. Glemte å kjøpe tabasco på vei fra trening. Griseklam, med skjorta klistret til ryggtavla skjønner man fort at kjølerommet på dagligvaren ikke er noe blivende sted. Gressløk var ikke å finne, verken i fryseren eller i butikken. Dermed ble det fersk chili, sitronsaft og dill i stedet. Har foreløpig ikke mottatt noen klager.

Bananis med rom, karamellisert bananchips og varm sjokosaus

Jeg har alltid trodd at det vil være vanskelig å få skikkelig banansmak i hjemmelaget is, når man ikke bruker kunstige smakstilsetninger. Men jeg tok heldigvis feil! Her har jeg riktignok brukt bittelitt bananessens i tillegg, men det er strengt tatt ikke nødvendig hvis du bruker skikkelig modne bananer! Med denne fremgangsmåten funker det utrolig bra, smaksmessig. Er du glad i banan og alt søtt med banansmak, er dette isen for deg!

Popcornis med karamellpops

Vulgært godt! Ingen aprilsnarr dette. Det skjer noe mirakuløst i møtet mellom søtt og salt som ikke kan beskrives. Og popcorn har en sånn nostalgisk og uskyldig, men likevel herlig frekk smak. Smaken lar seg enkelt overføres til fløtemelk, som deretter piskes inn i eggedosis. Veldig enkelt. Lag den helt glatt eller tilsett knasende karamellpopcorn til selve isen. Server med karamellsaus eller karamelliserte popcorn-pops. Sikker vinner.

Restaurant Eik holder koken

Nok et par kulinariske merkverdigheter kan føres opp på lista etter en kveld på Restaurant Eik. Ansjossand blant annet. En hyggelig og gjennomført levering fra en av mine favorittrestauranter. Kanskje litt ubalanse i mengdene mellom mat og vin, men hey, når klaget jeg sist over for mye  alkohol?

Foto: Restaurant Eik

Biff tartar til bursdags

Biff tartar er tingen når min kjære har bursdag. Rå mat som vekker urinstinktet hos mannfolka. Jeg har vokst opp med biff tartar 80-tallsstyle, med karbonadedeig på loffskive, rå løk og eggeplomme, salt og pepper. Men det var tartaren på Fernand, en av Bordeaux´ eldste restauranter, som gjorde utslaget – den var en smakseksplosjon helt utenom det vanlige. Denne reproduksjonen er ikke i nærheten av den, men absolutt verdt å servere.

Salt lakrismarengs

Ikke alle er fan av lakris. Ikke alle er fan av marengs. Dersom du liker begge deler, kommer du til å digge disse! De var egentlig ment som et tilbehør til et større dessertprosjekt som blant annet besto av hvit sjokolademousse og kirsebærgele, men jeg er ennå ikke helt i mål der. Derfor tar jeg marengsene med som et eget innlegg. De er tross alt usannsynlig merkelig gode og rare, og kan antagelig også brukes sammen med andre dessertgreier.

Fenikkelsalat med selleri og eple

Selv innbarka rørleggere med Asterix-bart og Obelix-never smelter som smør for denne salaten! Er du litt småskeptisk til rå fenikkel, prøv å gi den noen minutter i stekepanna med litt olje og smør, så blir den supermedgjørlig og riktig søt. Avkjøl den gjerne og bland med andre av dine favorittsalatingredienser.

Potetsufflé med cheddar og gressløk

Når Larsen dukker opp på middag er det viktig å sette frem noe som metter. Ikke spar på verken karbohydrater, fløte eller smør. Potetsufflé er et egnet spise i denne forbindelse. Gjerne servert med hans favorittfenikkelsalat og brødkrutonger. Siden han har jobbet med rør i alle år, har han også et kjært og nært forhold til hummus – så det settes også på bordet!