Sopp- og potetbruschetta med trøffelsalt

Det er dette jeg serverer til gubben dagen etter hans pub-til-pub med gutta. Ikke spar på oljen her! Ikke saltet heller. Dette er kosemat som må gjøres 100% hvis det skal funke skikkelig. Det er sikkert mye bra å si om lavkarbo, men ingen kan påstå at karbokolosser som dette ikke smaker grenseløst godt! Lukk øynene, tenk at du er i Italia og si høyt til deg selv at potet på brød er genialt – og at livet er helt herlig...

Sjokolade- og hasselnøttmousse

Min aller første sjokolademousse! På tide kanskje, men jeg er ingen ihuga sjoko-fan. Av og til må jeg likevel ha, men da gjerne i kombinasjon med andre smaker – og sjokoladesmaken må ikke være for mørk og kraftig. Tenkte sjokolade og hasselnøtt var en god, gammel og sikker kombo. Synes den ble fenomenal. Såpass god at den ble distribuert til naboene.  Når alle ingrediensene er vispet sammen for hånd, blir det ofte bra, men tror jeg vil anbefale en elektrisk mikser...

Kosekjøttboller i tomatsaus

Disse kjøttbollene kommer i kategorien "comfort food", som vi sier på godt norsk. Kjøttboller som lages ekstra myke og luftige. Litt sånn at de faller fra hverandre i tomatsausen... Det er først og fremst brødet som gjør de myke – et genialt knep. Litt krydret, men ikke med veldig eksotiske krydder. Svært barnevennlige, vil jeg påstå.

Mandel- og valnøttmusli med bipollen

Dette er en ristet og ikke før søt musli som kan spises med fortreffelig samvittighet. Sammen med frukt og mager kesam har du en frokost som gir deg en kickstart på dagen. Bipollen er ekte supermat – anse det som et multivitamin som i tillegg inneholder et arsenal av gode enzymer, sporstoffer og fettsyrer. Muslien er rask å lage en stor porsjon av. Ingen grunn til ikke å sette av en liten halvtime søndag morgen til musliverksted!

Grønn jusdrøm med selleri, agurk og spinat

Alle hever øyebryna første gangen de smaker hjemmelaget jus. Smaken er så intenst frisk, helt ulikt kjøpt jus. Trikset er å blande frukt og grønnsaker på en balansert måte, og sørge for nok syre. Syre er alfa og omega for smaken. Grønnsaksjus får en litt "flat" smak hvis jusen mangler syre. En sitron, lime eller grapefrukt gjør susen. Grønne epler også.

Enkel epleterte med kanel og honning

Ferdiglaget butterdeig er en veldig kjapp og enkel måte å lage spektakulære desserter på. Bare stek deigen og fyll med frukt og bær, is, krem, vaniljekrem eller hva du nå måtte finne på av galskap. Både salt og søtt. Den luftige, sprø kaka både ser ut og føles som noe veldig konditorproft. Jeg vil ikke gå så langt som å kalle butterdeig et sjekketriks, men du kan definitivt imponere stort... Prøv dog aldri å lyve på deg å ha bakt deigen selv. Les en oppskrift på hjemmelaget butterdeig, så skjønner du hvorfor.

Kyllingburger med avokado, aioli og chilisaus

Det er to grunner til at jeg sjelden bestiller kyllingburger ute. For det første synes jeg det er kjedelig. De fleste smårettaktige spisesteder evner ikke å gjøre denne retten spennende og god. For det andre serveres det stort sett søppelkylling – altså ikke kjøtt fra frittgående kyllinger. På Mat & Mer på Sagene har de imidlertid en kyllingburger (eller kyllingsandwich) som fyller begge kravene. Her er min versjon, komponert etter hukommelsen...

Superenkel lakrisiskrem!

Jepp, første forsøk på å lage lakrisis selv gikk langt over forventningene! Og gleden var stor, for lakrisis er noe av det mest vanvittig fantastiske jeg vet om. Første gangen jeg smakte lakrisis var en åpenbaring. Nå har Dream-isen kommet ut med en lakrisversjon, og det virker til å ha blitt en suksess. Men en ting er sikkert; ferdigkjøpt is du får på butikken er ingen favoritt for magen min. Jeg mistenker at tilsetningsstoffer har skylda. Isen jeg lager selv eller kjøper dagsfersk funker derimot helt fint!

Hoisin-sashimi med syrlige grønnsaker

Mange av mine personlige favoritter, rent smaksmessig, innebærer kombinasjonen av syrlig, søtt og sterkt. Denne ble derfor en umiddelbar suksess. Grønnsakene får ligge i lake lenge nok til at de mister mye av den rå karakteren, samtidig som de ivaretar sprødhet, saftighet og smak. Fisken gir en søtlig og salt mykfast kontrast. Litt diffust forklart muligens, men å beskrive perfeksjon har vel aldri vært enkelt.. Gjør den så hot du selv vil. Min filosofi er at et realt ganerøsk lyser opp hverdagen.

Pad thai hjemme

Jeg var veldig fornøyd den dagen jeg syntes jeg hadde klart å kopiere Rice Bowls pad thai. Egentlig bare det å klare å lage noe som ligner på en relativt autentisk pad thai hjemme. Jeg kommer antagelig til å bli saksøkt av nasjonen Thailand for å påstå noe slikt, men synes det ble ganske bra. Litt fusk hører med til historien. Jeg bruker en pad thai-saus på glass fra TT-marked i Storgata. Dog skal det sies at ferdiggkjøpte sauser betyr alt annet enn ubetinget suksess. Ferske smaksforsterkere som chili, lime og koriander må brukes i tillegg.