Stubb´s barbecue-svin med søtpotet og bakt tomat

Real southern style this is! Hallelujah, praise the Lord! Man kan sikkert si mye rart om sørstatsfolk, men barbecue kan de til gangs. Min medfødte nysgjerrighet på nye matvarer gjør at jeg elsker internasjonale butikker. I hyllene på Rema og Rimi er det sjelden mye nytt å finne. Denne gangen ble jeg nysgjerrig på en etikett med noe som lignet på Onkel Tom. Han der snille i den triste boka "Onkel Toms hytte". Det viste seg å være en barbecueserie. Verdt et forsøk. Amen.

Rødbetsalat med feta og ruccola

Å håndtere rå rødbeter setter sine spor, både på hendene og på skjærefjøla. Men viktigst av alt er at det legger igjen masse vitaminer i kroppen din. Bruker du et julienne-jern får du tynne, delikate strimler som effektivt suger til seg vinaigretten. Feta toner ned rødbetens lille bitterhet og balanserer salaten helt utmerket. Hvem bryr seg om røde fingre da?

Mozzarella- og tomatsalat med tørket sopp

Fersk mozzarella er super sommermat! En enkel middag som dette gjør at du ikke trenger svette lenge på kjøkkenet, men kjapt hoppe ut på terrassen når du kommer fra jobb. Soppen trenger ikke tørrstekes, den kan også spises rå eller stekes raskt. Med litt mer tålmodighet oppnår man imidlertid en litt anderledes og interessant konsistens, som gir mer struktur i retten.

Honningglasert andebryst med limeepler og søtpotetmos

Søtpoteter har, som navnet tilsier, en søtlig smak som passer veldig godt til and. Å bake søtpoteten i ovnen før den moses, gir det beste resultatet. Å bytte ut de kjedelige, skinnfrie Prior-kyllingbrystene med et saftig, økologisk andebryst med masse smak er definitivt å anbefale i blant. Det koster litt mer, men heller kvalitet enn kvantitet! Det at kylling koster så lite har sammenheng med at fuglene har miserable liv - og smaker deretter.

Glassnudelsalat med reker og koriander

Eller Yam Woon Sen, som det heter på originalspråket. En hot thai-klassiker. Kald salat av glassnudler, rå løk, tomat og scampi med dynamitt-dressing. Definitivt fettfattig, men først og fremst skikkelig oppkvikkende. Utmerket sommermat. Bestem selv hvor sterk du ønsker den, men den er ikke skikkelig autentisk hvis den ikke røsker litt i fletta.

Melon- og mangosymfoni for varme dager

Når gradestokken endelig sniker seg over 25 grader, kan man fort miste både matlysten og matlagingslysten. Det eneste jeg hadde lyst på denne dagen var melon. Så da var det bare å ta utgangspunkt i melon da. Dette er egentlig tre retter i en, og kan med fordel spises i rekkefølge. En stor fordel er at du slipper å bruke komfyren, hvilket ikke frister så mye på varme og klamme latmannsdager.

Honningpærer med blåmuggost og prosciutto

Blåmuggost og pærer er en klassisk og velkjent kombinasjon. Trekkes pærene i honning og sitron får de i tillegg en frisk aroma som harmonerer utmerket med osten. Sprø salat og rødløk balanserer alt det myke. Som en herlig salt krone på verket – sprøstekt proscuitto. Salaten kan spises som forrett eller som en smårett utpå kvelden når Hellstrøm kokkelerer på tv. Du vet du blir sulten.

Indrefilet med bok choy og sesamfrø

"Biff" er mannemat i mitt hode, men uten tvil bra for oss jenter også på kalde, kjipe dager. Mye av det plastpakkede kjøttet man får på dagligvarebutikkene er strengt tatt ikke mye å rope hurra for. Når jeg først spiser biff, vil jeg ha skikkelig biff. Mør, saftig og spenstig biff. Helst indrefilet. Eller annet godt biffkjøtt fra ferskvaredisken eller slakteren. Når blodet pipler, våkner villdyret.

Torsk med grillet paprika og serranochips

Med tanke på at jeg forlot matbutikken med en torskefilet og en flaske kullsyrevann, er jeg litt stolt over å ha improvisert frem denne retten. Den var riktig god, om jeg skal si det selv. I kjøleskapet fant jeg resten av de gode potetene fra en middag tidligere i uka, to paprikaer på vei mot utløpsdato, tre tynne skiver serranoskinke og en halv boks fløte.

Statholdergaardens mat- og vinkjeller

Visste du at statholder, visekonge og generalguvernør er det samme? Nå vet du det. På Statholdergaarden har de gjort noen geniale grep i sin mat- og vinkjeller, som har gjort at stedet har blitt veldig populært. Her får du ti retter, eller rettere sagt ti smaksopplevelser, med fantastisk vinfølge til en overkommelig penge. Topp kvalitet på mat og drikke i rolige– og usedvanlig behagelige– omgivelser blir til sammen en magisk kveld.

Foto: statholdergaarden.no