Bruschetta: En italiensk munnfull

Bruschetta er perfekt kosemat. Fin måte å bruke opp rester på også. Her er tre relativt tradisjonelle typer bruschetta; tomat og basilikum, løk og balsamico, samt grillet paprika og oliven. Bruschetta kan fungere som apettittvekker, forrett, som tilbehør eller som smårett. Smaker fortreffelig i kombinasjon med italiensk spekemat. Og husk for all del at det heter "brusketta", ikke "brusjetta"! Akkurat det er SPESIELT viktig. Eller ikke.

Barndomssorbet med gule plommer og nektarin

...og en dæsj Brillet XO Cognac. Kanskje ikke rart barndommens dager var glade? Jeg tilsatte egentlig konjakken for konsistensens skyld, da alkohol har en heldig effekt på sorbet, men jammen gjorde ikke det lille hintet av konjakksmak virkelig susen! Plommer er etter min mening en undervurdert og nesten glemt frukt, blant alle de eksotiske fargerikhetene som er å finne i disken i dag. Når plommene er på sitt beste på sensommeren, bør de nytes! Jeg garanterer flashback fra barndommen.

Spaghetti med prosciutto og parmesan

Enkel og smakfull pastarett; sprø og myk samtidig. Denne middagen ble til under en "oppvarming" til sommerens Italia-tur, for å sette stemningen. Nå er det slik at det meste av italiensk mat smaker best i Italia, delvis fordi man ikke lager maten selv, delvis fordi man er i feriestemning, og sikkert delvis fordi de riktige råvarene er lettere tilgjengelig. Når tomatene er modnet på planten og osten lages noen kilometer unna, er ikke dette til å unngå. Så bruk de beste råvarene du finner til en så enkel rett som dette!

Stubb´s barbecue-svin med søtpotet og bakt tomat

Real southern style this is! Hallelujah, praise the Lord! Man kan sikkert si mye rart om sørstatsfolk, men barbecue kan de til gangs. Min medfødte nysgjerrighet på nye matvarer gjør at jeg elsker internasjonale butikker. I hyllene på Rema og Rimi er det sjelden mye nytt å finne. Denne gangen ble jeg nysgjerrig på en etikett med noe som lignet på Onkel Tom. Han der snille i den triste boka "Onkel Toms hytte". Det viste seg å være en barbecueserie. Verdt et forsøk. Amen.

Rødbetsalat med feta og ruccola

Å håndtere rå rødbeter setter sine spor, både på hendene og på skjærefjøla. Men viktigst av alt er at det legger igjen masse vitaminer i kroppen din. Bruker du et julienne-jern får du tynne, delikate strimler som effektivt suger til seg vinaigretten. Feta toner ned rødbetens lille bitterhet og balanserer salaten helt utmerket. Hvem bryr seg om røde fingre da?

Mozzarella- og tomatsalat med tørket sopp

Fersk mozzarella er super sommermat! En enkel middag som dette gjør at du ikke trenger svette lenge på kjøkkenet, men kjapt hoppe ut på terrassen når du kommer fra jobb. Soppen trenger ikke tørrstekes, den kan også spises rå eller stekes raskt. Med litt mer tålmodighet oppnår man imidlertid en litt anderledes og interessant konsistens, som gir mer struktur i retten.

Honningglasert andebryst med limeepler og søtpotetmos

Søtpoteter har, som navnet tilsier, en søtlig smak som passer veldig godt til and. Å bake søtpoteten i ovnen før den moses, gir det beste resultatet. Å bytte ut de kjedelige, skinnfrie Prior-kyllingbrystene med et saftig, økologisk andebryst med masse smak er definitivt å anbefale i blant. Det koster litt mer, men heller kvalitet enn kvantitet! Det at kylling koster så lite har sammenheng med at fuglene har miserable liv - og smaker deretter.

Glassnudelsalat med reker og koriander

Eller Yam Woon Sen, som det heter på originalspråket. En hot thai-klassiker. Kald salat av glassnudler, rå løk, tomat og scampi med dynamitt-dressing. Definitivt fettfattig, men først og fremst skikkelig oppkvikkende. Utmerket sommermat. Bestem selv hvor sterk du ønsker den, men den er ikke skikkelig autentisk hvis den ikke røsker litt i fletta.

Melon- og mangosymfoni for varme dager

Når gradestokken endelig sniker seg over 25 grader, kan man fort miste både matlysten og matlagingslysten. Det eneste jeg hadde lyst på denne dagen var melon. Så da var det bare å ta utgangspunkt i melon da. Dette er egentlig tre retter i en, og kan med fordel spises i rekkefølge. En stor fordel er at du slipper å bruke komfyren, hvilket ikke frister så mye på varme og klamme latmannsdager.

Honningpærer med blåmuggost og prosciutto

Blåmuggost og pærer er en klassisk og velkjent kombinasjon. Trekkes pærene i honning og sitron får de i tillegg en frisk aroma som harmonerer utmerket med osten. Sprø salat og rødløk balanserer alt det myke. Som en herlig salt krone på verket – sprøstekt proscuitto. Salaten kan spises som forrett eller som en smårett utpå kvelden når Hellstrøm kokkelerer på tv. Du vet du blir sulten.